В Камне-на-Оби прошла краевая олимпиада профессионального мастерства

С 14 по 15 марта 2023 года на базе КГБПОУ «Алтайский колледж промышленных технологий и бизнеса» прошла Краевая олимпиада профессионального мастерства по специальностям СПО УГС 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии, 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов, 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

КГБПОУ «Каменский агротехнический техникум» по специальности «Технология общественного питания» представляли студенты Стахнев Алексей и Пискунова Юлия.

 Целью краевой олимпиады являлось выявление наиболее одаренных и талантливых обучающихся по специальностям среднего профессионального образования, дальнейшее совершенствование их профессиональной компетентности, реализация творческого потенциала обучающихся, повышении мотивации и творческой активности педагогических работников в рамках наставничества обучающихся.

 Основные задачи краевой олимпиады:

 - проверка способности обучающихся к самостоятельной профессиональной деятельности, совершенствование умений эффективного решения профессиональных задач, развитие профессионального мышления, способности к проектированию своей деятельности и конструктивному анализу ошибок в профессиональной деятельности, стимулирование обучающихся к дальнейшему профессиональному и личностному развитию, повышению интереса к будущей профессиональной деятельности.

 Участники выполняли задание, состоящее из 2 уровней: профессиональное комплексное задание I уровня, профессиональное комплексное задание II уровня.

 Комплексное задание I уровня состояло из  теоретического задания, которое включало в себя вопросы, охватывающие содержание общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания. Это перевод технологической карты блюда и  перевод рецепта блюда на русский язык с упорядочиванием нарушенной последовательности этапов его приготовления.

Также комплексное задание I уровня включало в себя решение практической задачи по организации производственной деятельности подразделения с использованием исходных данных. Задача состояла из  вопросов, охватывающих содержание общепрофессиональной дисциплины и профессионального модуля по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

После того, как участники ознакомились с техникой безопасности им был показан мастер-класс, который проводил шеф-повар китайского ресторана. Было представлено три блюда: горячая мясное блюдо «Мясо по-китайски», китайский острый салат и десерт - жареное мороженое.

По окончании мастер-класса ребята могли задать шеф-повару по одному вопросу. Задача участников состояла в том, чтобы воспроизвести блюда, приготовленные шеф-поваром.  И чем ближе по вкусовым качествам, по нарезке и по оформлению было блюдо участника, тем, соответственно был и выше его балл. Также критериями оценивания были  умение работать, чистота рабочего места и соблюдение техники безопасности, а также нарезка ингредиентов. Так как конкурсное задание заключалось в приготовлении китайских блюд, то всё должно было быть нарезано тонкой соломкой.  нарезка оценивалась. Также оценивались вкусовые качества блюда.  

 Для подведения итогов конкурса было сформировано жюри из числа преподавателей КГБПОУ «Алтайский колледж промышленных технологий и бизнеса», представителей работодателей, руководителей и ведущих специалистов организаций отрасли, профессиональных ассоциаций.

По результатам конкурса, членами жюри были подсчитаны баллы и распределены призовые места.

 Стахнев  Алексей занял 3 место, а Пискунова Юлия стала лауреатом краевой олимпиады.  Ребятам  были награждены дипломы Министерства образования и науки Алтайского края 3 степени и дипломом лауреата соответственно, а также сертификаты участников краевой олимпиады и  ценные призы.